Noticias de Peñíscola
Autor de la fotografía: TodoPeñíscola
Los chefs de Peñíscola apuestan por la formación para incrementar su competitividad
February 19, 2013 - 11:02
Jefes de Cocina de los restaurantes de la Ciudad en el Mar participaron ayer en la jornada formativa del CDT en Castellón en la que conocieron los secretos de "cómo hacer más con menos". Así definía Javier Marqués, chef del Restaurante Roca-Mar, la clase de cocina low-cost a la que asistió junto a una nutrida representación de las mejores manos de la cocina peñiscolana. "En momentos de crisis económica, la creatividad para ofertar buenos platos, con buen producto a precios asequibles es fundamental para que sigamos siendo atractivos y competitivos" aseguraba Marqués.
Jordi Sanz, del Restaurante Casa Jaime ha destacado la importancia de "incluir en la carta platos con productos de primera calidad que no necesariamente sean prohibitivos para el bolsillo, incorporando nuevas técnicas y presentaciones que los hagan igualmente apetecibles y que sigan suponiendo una experiencia única para el cliente".
Los restauradores peñiscolanos están apostando claramente por la formación continua y el intercambio de experiencias con otros cocineros en distintos foros "para seguir innovando y mejorando" ha explicado Jose Marín, chef del restaurante Tio Pepe que, junto al resto de representantes de los restaurantes peñiscolanos asistentes, forma parte del Club de Producto Peñíscola Gastronómica.
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