Restaurante Daluan

El Restaurante Daluan, situado en la histórica ciudad de Morella (Castellón), es uno de los grandes referentes gastronómicos del interior de la Comunitat Valenciana. Reconocido con una estrella Michelin y un Sol Repsol, Daluan se distingue por una cocina de autor profundamente arraigada al territorio, al producto de proximidad y a la identidad culinaria del Maestrazgo.

Al frente del proyecto se encuentra el chef Avelino Ramón, cuya propuesta gastronómica se basa en el respeto absoluto por el producto local y de temporada. Su cocina combina técnica, sensibilidad y creatividad, reinterpretando la tradición morellana desde una visión contemporánea. Ingredientes emblemáticos de la zona como la trufa negra, las setas, las carnes de caza, el cordero y las verduras de temporada adquieren un papel protagonista en cada elaboración, siempre tratados con precisión y honestidad.

La experiencia en Daluan se articula a través de menús degustación que evolucionan a lo largo del año, reflejando el paisaje, la cultura y el ritmo natural de la comarca. Cada plato busca transmitir el vínculo entre gastronomía y entorno, apostando por sabores reconocibles, equilibrio y una estética cuidada.

El espacio del restaurante es elegante y acogedor, pensado para disfrutar de la cocina sin distracciones y con una atención cercana y profesional. Daluan no es solo un restaurante, sino una experiencia gastronómica que dialoga con la historia y el carácter de Morella, convirtiéndose en una visita imprescindible para quienes desean descubrir una cocina de alto nivel con raíces profundas y personalidad propia.