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Las recetas de
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El restaurante El Peñón nos ofrece la receta
de sus platos más apreciados: Arroz caldoso con bogavante.
Arroz caldoso con bogavante
 Ingredientes
para 2 personas:
- 200 gr. de calamar (troceado)
- 150 gr. de langostinos (pelados)
- 200 gr. de almejas
- 1 bogavante de 500 gr. aproximadamente
- 1 litro de fondo de pescado de roca
- Picada: pimentón rojo, ajos, tomate
Elaboración (en cacerola):
Calentar aceite en cacerola (2 cucharadas soperas) y una vez caliente añadir la picada y posteriormente espolvorear con una pizca de pimentón molido; añadir calamar troceado y dorarlo, acto seguido de langostinos pelados.
Seguidamente añadir el fondo de caldo de pescado (bien caliente); al empezar a hervir el caldo, introducir el bogavante (conviene partirlo en 2 mitades).
Al cabo de unos 2 minutos aproximadamente añadir el arroz. Un momento antes que el arroz esté listo introducir las almejas (comprobar que estén abiertas antes de servir).
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